Frederik Møller Andersen ist fest in der norwegischen Feinschmeckerwelt verwurzelt, gab jedoch vor einigen Jahren sein nobles Comestibles-Geschäft auf, um mit viel Herzblut seine eigene Räucherei aufzubauen.
Frederiks Røkeri AS ist eine kleine, handwerklich betriebene Firma mit vier Mitarbeitenden in der Fiskehalle von Oslo Akershusstranda, welche nach dem höchsten Standard arbeitet und zu den qualitativ hochstehendsten Räuchereien gehört.
Geräuchert wird der Lachs mit viel Liebe nach traditioneller norwegischer Art: Hängend, umgeben von einem zarten Hauch edlen Räuchergutes, bestehend aus einer Mischung von Tannennadeln, Fichtenholz sowie nach Kümmel riechenden Splittern von Aquavit-Fässern.
Die Kunst des Räucherns ist eine Philosophie und eine Leidenschaft, ebenso wie die Kunst guten Wein oder kalt gepresstes Olivenöl herzustellen.
