Der hellste Abend des Jahres verdient ein besonderes Abendessen. Für einen Abend feiern wir den skandinavischen Mittsommer mit einem besonderen Degustationsmenü, das von nordischen Sommerzeit inspiriert ist.

MIDSOMMER TASTING MENÜ

Kalix-Fischrogen│Schwedische Waffel│Crème Fraîche│Meerrettich
Geräucherte Garnelen│Ei│knuspriges Brot
Geräucherte Sprotten│Brioche│Dill-Mayonnaise│Schnittlauch
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Krebs│Sellerie│Liebstöckel
Eine handvoll Garnelen│Sauerteigbrot│Zitrone
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Matjes│geriebenes Ei│rote Zwiebel│braune Butter
Gegrillter Gravlax│Senfsauce
Neue Kartoffel│Butter│Dill
Weisser & grüner Spargel│Croutons│Sabayone
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Pannacotta│Erdbeeren│karamelisierte weisse Schokolade
Weiche Meringue│Sauerrahm-Eis│Schwarzbeeröl

CHF 119.- exkl. Getränke