Nordischer Fisch und japanisches Sushi – Das Beste aus zwei Welten

Bei Rå Sushi verbinden wir zwei einzigartige Traditionen: erstklassige Meeresfrüchte aus den kalten, klaren Gewässern Norwegens mit der perfektionierten japanischen Kunst des Sushi. Das norwegische Wort „Rå“ bedeutet sowohl „roh“ als auch „pur“ – und genau das bekommst du bei uns: puren, unverfälschten Geschmack.

Direkter Weg vom Meer zum Teller

Alles Seafood kommt frisch und auf direktem Weg zu uns, ohne Zwischenhändler. Wie immer beziehen wir diese direkt bei unserem norwegischen Räuchermeister und Fischhändler Frederik Møller Andersen. Vom Nordmeer ins Niederdorf – direkter geht’s nicht.

Ob Rå, geräuchert oder gekocht, bei der Fischqualität gehen wir keine Kompromisse ein. Unser Lachs stammt aus nachhaltiger Zucht, wird nicht mit Antibiotika behandelt und nach dem Fang schonend mit traditionellen Methoden verarbeitet.

Was uns einzigartig macht

Zürich hat viele Sushi-Restaurants – aber keines wie unseres. Rå Sushi hebt sich deutlich von der Masse ab:

• Erstklassige nordische Zutaten: Die Qualität unseres Fischs sucht ihresgleichen in Zürich. Statt auf ferne Importe setzen wir auf Premium-Seafood aus dem Nordmeer.
• Authentisch japanische Zubereitung: Mit Jun Nakamura haben wir einen erfahrenen Sushi-Meister gewonnen, der die japanische Tradition perfekt beherrscht. Der Japaner arbeitete zuvor im berühmten Edelkaufhaus Jelmoli, das in Zürich lange ein Geheimtipp für großartiges Sushi war.
• Mehr Fisch, weniger Reis: Bei uns steht der Fisch im Mittelpunkt. Darum bekommst du bei Rå Sushi großzügige Fischportionen statt übermäßig viel Reis.
• Unkompliziertes Konzept: Take-away, Lieferung oder spontan vor Ort genießen – bei uns bekommst du erstklassiges Sushi ohne viel Drumherum, genau so, wie du es haben möchtest.

Unsere Partner – Ein Netzwerk der Exzellenz

Lyksvad Caviar ist ein dänisches Familienunternehmen und der einzige Störzüchter Skandinaviens und Kaviarproduzent in Dänemark. Hier wird Premium-Kaviar der Störarten Oscietra und Baerii unter kontrollierten Bedingungen produziert – handgemacht, nur mit natürlichem Salz von der Insel Læsø gewürzt und ohne jegliche Zusatzstoffe. Die Mitinhaberin Margrethe My Thorøe-Nielsen beliefert nicht nur die Spitzengastronomie in Dänemark, sondern auch Frisk Fisk und ist eine langjährige Freundin unseres Teams.

Alex Sushi – Norwegens Sushi-Legende

Seit 22 Jahren ist Alex Sushi ein Hot Spot für erstklassige japanische Küche in Oslo. Gegründet von Petter Sandberg, einem Geschäftspartner von Fredrik’s Rökeri und Freund von Matteo, wird das Restaurant heute von seiner Tochter Thea weitergeführt. Jonathan Macaoba, seit 10 Jahren Sushi-Meister bei Alex Sushi, teilt sein Wissen und seine Techniken mit unserem Team in Zürich. Diese Partnerschaft verbindet uns direkt mit Norwegens bester Sushi-Tradition – ein perfekter Kreis aus gemeinsamen Werten und der Leidenschaft für höchste Qualität.

Ein Geschmackserlebnis ohne Kompromisse

Durch unsere einzigartige Kombination aus nordischen Premium-Zutaten, japanischer Handwerkskunst und dem Wissen unserer internationalen Partner schaffen wir ein Sushi-Erlebnis, das in Zürich einzigartig ist. Statt auf übermäßige Saucen oder Zusätze zu setzen, lassen wir den puren Geschmack des Fischs für sich sprechen.

Bei Rå Sushi erlebst du nordisch-japanische Küche in ihrer reinsten Form – authentisch, frisch und unverfälscht.