Rå Sushi Zürich

Mehr Fisch, weniger Schnickschnack

Bei diesen fantastischen Zutaten kommt unser Sushi ganz ohne Schnickschnack aus — etwas Reis und viel Fisch, mehr braucht es nicht. Wir verwenden nur den besten Fisch und die frischesten Meeresfrüchte aus dem eiskalten Nordmeer, die wir direkt bei unserem norwegischen Räuchermeister Frederik Møller Andersen beziehen. Übrigens: Vegetarier kommen bei uns ebenfalls auf ihre Sushi-Kosten, denn es gibt die Rå-Rollen auch ohne Fisch.

Sushi vom Meister

Mit Young Kwang Oh ergänzt ein international erfahrener Sushi-Chef unser Team. Seine Stationen reichen von Washington D.C. bis Zürich, seine Handschrift verbindet japanische Präzision mit koreanischer Leidenschaft und moderner Kreativität.

Young bringt über 20 Jahre Erfahrung, einen ausgeprägten Sinn für Qualität und ein feines Gespür für innovative Geschmackskombinationen mit. Mit ihm freuen wir uns auf Sushi-Kreationen, die überraschen – und in Erinnerung bleiben.

Öffnungszeiten

Montag bis Freitag: 11:00 – 15:00 Uhr

Service

Wir bieten verschiedene Möglichkeiten, unsere Sushi-Kreationen zu geniessen:

• Abholung: Schnell und unkompliziert vor Ort abholen
• Lieferservice: Bequem nach Hause oder ins Büro mit Uber Delivery
• Essen vor Ort: Die Take Away Box kann vor Ort gegessen werden

Lage & Anfahrt

Rå Sushi by Frisk Fisk
Niederdorfstrasse 31
8001 Zürich
Telefon: 044 521 60 06
E-Mail: zuerich@friskfisk.ch

Perfekt im Kreis 1 gelegen, sind wir sowohl mit öffentlichen Verkehrsmitteln als auch mit dem Auto gut erreichbar. Parkmöglichkeiten finden Sie in der blauen Zone oder im nahegelegenen Parkhaus Urania.

Bei Rå Sushi verbinden wir zwei einzigartige Traditionen: erstklassige Meeresfrüchte aus den kalten, klaren Gewässern Norwegens mit der perfektionierten japanischen Kunst des Sushi. Das norwegische Wort „Rå“ bedeutet sowohl „roh“ als auch „pur“ – und genau das bekommst du bei uns: puren, unverfälschten Geschmack.

Direkter Weg vom Meer zum Teller

Alles Seafood kommt frisch und auf direktem Weg zu uns, ohne Zwischenhändler. Wie immer beziehen wir diese direkt bei unserem norwegischen Räuchermeister und Fischhändler Frederik Møller Andersen. Vom Nordmeer ins Niederdorf – direkter geht’s nicht.

Ob Rå, geräuchert oder gekocht, bei der Fischqualität gehen wir keine Kompromisse ein. Unser Lachs stammt aus nachhaltiger Zucht, wird nicht mit Antibiotika behandelt und nach dem Fang schonend mit traditionellen Methoden verarbeitet.

Was uns einzigartig macht

Zürich hat viele Sushi-Restaurants – aber keines wie unseres. Rå Sushi hebt sich deutlich von der Masse ab:

• Erstklassige nordische Zutaten: Die Qualität unseres Fischs sucht ihresgleichen in Zürich. Statt auf ferne Importe setzen wir auf Premium-Seafood aus dem Nordmeer.
• Meisterhafte Sushi-Kreationen: Mit Young Kwang Oh haben wir einen versierten Küchenchef, der japanische Tradition mit koreanischen Einflüssen perfekt vereint. Der US-Amerikaner hat in Washington DC im Nama Sushi & Lounge gearbeitet und seine Fähigkeit, komplexe Geschmackskombinationen zu entwickeln und molekulare Gastronomie einzusetzen, hebt unser kulinarisches Angebot auf ein neues Level.
• Mehr Fisch, weniger Reis: Bei uns steht der Fisch im Mittelpunkt. Darum bekommst du bei Rå Sushi großzügige Fischportionen statt übermäßig viel Reis.
• Unkompliziertes Konzept: Take-away, Lieferung oder spontan vor Ort genießen – bei uns bekommst du erstklassiges Sushi ohne viel Drumherum, genau so, wie du es haben möchtest.

Unsere Partner – Ein Netzwerk der Exzellenz

Lyksvad Caviar ist ein dänisches Familienunternehmen und der einzige Störzüchter Skandinaviens und Kaviarproduzent in Dänemark. Hier wird der Premium-Kaviar Oscietra und Baerii unter kontrollierten Bedingungen produziert – handgemacht, nur mit natürlichem Salz von der Insel Læsø gewürzt und ohne jegliche Zusatzstoffe. Die Mitinhaberin Margrethe My Thorøe-Nielsen beliefert nicht nur die Spitzengastronomie in Dänemark, sondern auch Frisk Fisk und ist eine langjährige Freundin unseres Teams.

Alex Sushi – Norwegens Sushi-Legende

Seit 22 Jahren ist Alex Sushi ein Hot Spot für erstklassige japanische Küche in Oslo. Gegründet von Petter Sandberg, einem Geschäftspartner von Fredrik’s Rökeri und Freund von Matteo, wird das Restaurant heute von seiner Tochter Thea weitergeführt. Jonathan Macaoba, seit 10 Jahren Sushi-Meister bei Alex Sushi, teilt sein Wissen und seine Techniken mit unserem Team in Zürich. Diese Partnerschaft verbindet uns direkt mit Norwegens bester Sushi-Tradition – ein perfekter Kreis aus gemeinsamen Werten und der Leidenschaft für höchste Qualität.

Ein Geschmackserlebnis ohne Kompromisse

Durch unsere einzigartige Kombination aus nordischen Premium-Zutaten, japanischer Handwerkskunst und dem Wissen unserer internationalen Partner schaffen wir ein Sushi-Erlebnis, das in Zürich einzigartig ist. Statt auf übermäßige Saucen oder Zusätze zu setzen, lassen wir den puren Geschmack des Fischs für sich sprechen.

Bei Rå Sushi erlebst du nordisch-japanische Küche in ihrer reinsten Form – authentisch, frisch und unverfälscht.